·Aider à garantir que chaque point de vente soit géré par une équipe de direction (Responsable de point de vente / Chef de cuisine) entièrement responsable de sa rentabilité.
·Définir des objectifs opérationnels annuels en étroite collaboration avec chaque Chef de cuisine, lesquels feront partie du plan d'affaires annuel de l'hôtel.
·Surveiller tous les coûts et recommander des mesures pour les contrôler. Établir un plan de gestion des coûts intégré par le biais de la rationalisation des produits et de la réduction des stocks au minimum.
·Respecter strictement le budget opérationnel du département.
·Examiner les prévisions mensuelles et planifier les ressources en conséquence.
·Définir et contrôler, en collaboration avec le Directeur financier et le Directeur des ressources humaines, tout programme d'incitation pour le département de la cuisine.
Un sous-chef exécutif doit avoir plusieurs années d'expérience (souvent 5 à 10 ans) dans des cuisines haut de gamme, dont une bonne partie dans des établissements similaires (hôtels 5 étoiles ou restaurants gastronomiques).
la maîtrise de plusieurs langues, en particulier l'anglais, est souvent requise pour interagir avec des équipes et des clients internationaux
Titulaire d'un diplôme universitaire ou d'un diplôme en gestion hôtelière ou touristique Option Cuisine.