Chef(fe) Cuisine (H/F)
CDI Salaire : Non spécifié Télétravail non autorisé
Chef(fe) Cuisine (H/F)
Résumé du poste CDI Marrakech Salaire : Non spécifié Télétravail non autorisé Expérience : > 10 ans Compétences & expertises Contenu généré Contrôle qualité Processus de fabrication Gestion d'entreprise Gestion de la qualité Fonctionnement et entretien des équipements +3 il y a 7 jours
Dans le cadre des prestations réalisées par la Maison Pierre Hermé sein du Palace La Mamounia à Marrakech, ce dernier recrute un chef de cuisine :
Le chef de cuisine planifie, organise, coordonne, dirige et contrôle les activités de production culinaire en cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis dans un objectif de satisfaction totale de la clientèle de l’établissement.
MISSIONS & ACTIVITÉS
Responsabilités commerciales & satisfaction client Contrôler la qualité des prestations et l’organisation des services.
Assurer la satisfaction des clients et gérer leurs réclamations.
Participer à la mise en place de nouvelles prestations pour attirer plus de clients et suivre la concurrence.
Contribuer à la création de programmes promotionnels gastronomiques avec les équipes commerciales et les services de l’hôtel
Responsabilités techniques
Superviser la cuisine du Bar Majorelle et les événements spéciaux
Organiser le travail en cuisine : gestion, production, rendement, et contrôle qualité.
Superviser la préparation et distribution des repas au niveau de toutes les cuisines
Élaborer les menus en collaboration avec le directeur restauration & banquets, et proposer des nouveautés.
Réaliser les fiches techniques de fabrication
Assurer la qualité des achats et suivre l’évolution des prix
Définir les besoins en approvisionnement
Effectuer les inventaires mensuels et suivre les stocks (méthode FIFO).
Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine.
Veiller au bon fonctionnement et la maintenance du matériel et des locaux
Suivre l’évolution des rendements et ajuster les processus pour maintenir les standards.
Organiser le travail en cuisine (production culinaire, rendement, gestion, animation…)
Gérer les ressources financières et matérielles allouées à son périmètre d’activité (préparation des budgets de son département, contrôle des coûts de fonctionnement, analyse des dépenses, etc.)
Responsabilités managériales
Appliquer les politiques RH et est garant du bon fonctionnement des services placés sous sa responsabilité
Encadrer, former, et motiver le personnel de cuisine, y compris les apprentis.
Gérer les horaires, la planification des congés et les évaluations de performance.
Planifier et animer quotidiennement des briefings avec les chefs de services
Déterminer les besoins en personnel des différents services
Assurer une bonne communication entre les équipes et répartir les tâches.
Participer à l’embauche, aux évaluations et au développement du personnel.
Profil recherché
Titulaire d’un diplôme dans la restauration
Maîtrise du français et de l’anglais
Possède une expérience d’au moins 10 ans en matière de cuisine
Possède des connaissances poussées des matières premières, du le matériel de cuisine et sur les règles d’hygiène dans le secteur de la gastronomie de luxe
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES :
Aide au déménagement et à l’installation
Durée du contrat : 3 ans avec 3 mois de préavis
Mon statut
Non disponible
Je ne souhaite pas recevoir d'opportunités de la part des entreprises.
Votre entreprise actuelle, si renseignée dans votre profil, n'aura pas accès à votre statut.
