Description de l'entreprise
"Pourquoi travailler pour Accor?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons tel que vous êtes et vous trouverez des opportunités dans des marques qui correspondent à votre personnalité. Nous vous aidons à grandir et à apprendre chaque jour, en veillant à ce que le travail donne un sens à votre vie, afin que, pendant votre voyage avec nous, vous puissiez continuer à explorer les possibilités illimitées à Accor.
En rejoignant Accor, vous pouvez écrire chaque chapitre de votre histoire et imaginer ensemble l'hospitalité de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, visitez https://careers.accor.com/
Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde, osez remettre en question le statu quo ! #BELIMITLESS"
Description du poste
Responsabilités principales
- Superviser, coordonner et contrôler la production quotidienne des sushis et des plats japonais.
- S'assurer de la mise en place des standards culinaires et de la qualité des plats en respectant les recettes et techniques traditionnelles japonaises.
- Participer activement à la création et à l’évolution des menus en collaboration avec l’équipe de cuisine.
- Veiller à l’uniformité des plats servis au restaurant et au Sushi Bar.
- Contrôler les niveaux de production en fonction de la demande.
- Assurer l’application stricte des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.
- Gérer les stocks et les commandes en collaboration avec les fournisseurs pour garantir la fraîcheur et la qualité des ingrédients (poissons, fruits de mer, riz, etc.).
- Encadrer et former les membres de l'équipe sur les techniques de découpe du poisson, la préparation du riz et les autres méthodes de cuisine japonaise.
- Maintenir une communication fluide avec les autres départements pour assurer un service harmonieux.
- Veiller à ce que les informations pertinentes soient bien transmises à l'équipe pour garantir un fonctionnement optimal.
- Assurer un environnement de travail respectueux et motivant.
- Garantir un environnement de travail propre et conforme aux normes sanitaires.
- Assurer le respect des règles de stockage et de manipulation des denrées alimentaires.
- Effectuer des audits réguliers d’hygiène et mettre en place les actions correctives nécessaires.
- Veiller à une gestion efficace des stocks pour minimiser le gaspillage.
- Planifier et contrôler les niveaux de par stock en fonction des besoins du restaurant.
- Utiliser des produits de saison et privilégier des solutions durables en réduisant l’utilisation de plastique à usage unique.
Qualifications
- Expérience de 3 à 5 ans en cuisine japonaise
- Formation en cuisine ou diplôme équivalent, spécialisation en cuisine japonaise fortement appréciée.
- Connaissance approfondie des produits japonais (poissons, fruits de mer, riz, condiments, etc.).
- Excellentes compétences en gestion d'équipe et en communication.
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
- Flexibilité et disponibilité pour travailler selon un planning variable
Informations supplémentaires
Sofitel Royal Bay Resort Agadir
