شيف عمومي

إعداد وتحضير الطعام:

• الإشراف على جميع الأنشطة المتعلقة بإعداد وتحضير الطعام في المطبخ.
• ضمان تحضير الوجبات وفقًا للوصفات والمعايير الموضوعة.
• العمل على تطوير وتحديث قائمة الطعام لتناسب احتياجات الزبائن.
• تجهيز المكونات قبل بدء الطهي وضمان توافر كافة المكونات في الوقت المحدد.

إدارة فريق الطهي:

• الإشراف على الطهاة والمساعدين في المطبخ وتوزيع المهام بشكل مناسب.
• تدريب وتوجيه أعضاء الفريق لضمان تقنيات الطهي الصحيحة والفعالية في العمل.
• ضمان أن العمل داخل المطبخ يسير بسلاسة وأن جميع العاملين يلتزمون بالمعايير المتبعة.

ضمان جودة الطعام:

• ضمان أن الطعام يتم تحضيره وتقديمه بأعلى معايير الجودة.
• مراقبة كل خطوة من عملية الطهي للتأكد من أن الأطعمة تقدم طازجة وذات مذاق متميز.
• إجراء فحوصات مستمرة على المكونات والمعدات لضمان جودتها وسلامتها.

إدارة المخزون:

• مراقبة مخزون المواد الغذائية والمكونات وتقديم تقارير حول الحاجة إلى تجديد المخزون.
• ضمان استخدام المكونات بشكل فعال وتجنب الهدر.
• متابعة إجراءات تخزين الطعام بشكل صحيح للحفاظ على جودته.

الالتزام بالسلامة والصحة الغذائية:

• ضمان أن جميع الأطعمة المحضرة تتوافق مع معايير السلامة والصحة الغذائية.
• تطبيق إجراءات السلامة الغذائية داخل المطبخ، بما في ذلك تخزين وتحضير الطعام بطريقة آمنة.
• التأكد من أن جميع الموظفين يتبعون قواعد النظافة والسلامة في جميع الأوقات.

إعداد تقارير ومتابعة الأداء:

• إعداد تقارير دورية حول الأداء العام للمطبخ، بما في ذلك الإنتاجية وجودة الطعام.
• متابعة رضا الزبائن حول جودة الطعام وتقديم تقارير للإدارة العليا.
• التفاعل مع الزبائن في بعض الأحيان للحصول على ملاحظاتهم حول الوجبات المقدمة.

إدارة الوقت:

• ضمان تحضير الطعام في الوقت المحدد وفقًا لجداول العمل والمواعيد.
• إدارة سير العمل في المطبخ لضمان تقديم الطلبات في الوقت المحدد.

التنسيق مع الإدارة:

• العمل بشكل وثيق مع الإدارة أو مدير المطبخ لتطوير القوائم وضمان تقديم الطعام بشكل يتماشى مع سياسات المؤسسة.
• المشاركة في الاجتماعات الخاصة بتطوير قائمة الطعام وضمان رضا الزبائن.